TOKYO · KANDA / SINCE 2014

一杯に、火を宿す。

炊き上げる。重ねる。焦がす。
一口目から、最後の一滴まで熱く。

香ばしさの、その先へ。

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OUR PHILOSOPHY — 01

火入れが、味を決める。

強火で焼いた香味野菜。丸一日炊いた鶏と豚。
焔のスープは、手間を惜しまないことから始まります。

THE CRAFT OF HOMURA

火を入れるたび、素材の表情が変わる。
鶏ガラと豚骨は、寸胴の中で二十時間。
仕上げに、焦がし葱油をひと匙。

濃厚なのに、あと口は軽い。
香りから、余韻まで。
一杯の中に、焔の仕事を込めています。

店主　佐伯直人

A CLOSER LOOK — 03

麺を上げる音。立ちのぼる香り。
一杯ができあがるまでの、焔の日常。

骨の芯まで旨みを引き出すために、火を見守り続ける。

スープに負けず、ひと口ごとに香りが立つ自家製麺。

注文ごとに炙る豚肩ロース。立ちのぼる香りもごちそう。

FIND US — 03

所在地東京都千代田区鍛冶町 2-8-4
神田駅東口より徒歩3分

営業時間11:00–15:00 / 17:30–22:00
土・祝 11:00–20:00

定休日日曜日

お席カウンター10席・テーブル2卓

焔神田駅東口から徒歩3分

お昼も夜も、炊きたてのスープをご用意しています。